手作りの美味しさと安心・安全を工場から直送　PORCO VERDE（ポルコヴェルデ）　ウインナー　生ハム

骨つきのまま肉を吊るし熟成。そして調味料と氷水を加え練り上げたタネを低温で2日間熟成させる。しっかりと詰まった旨みのある肉。無添加の美味しくて優しい味わいを感じていただけるウインナーソーセージです。
南飛騨の広葉樹のスモークチップで燻製。ポルコの職人が厳選したブナとクルミ材を調合して使用しています。
徳用はバラ凍結だから一本ずつほしい分だけ取り出せます！冷凍庫のストック食材におすすめです。

軽くこしょう、オリーブオイルを振りかけてそのまま。サラダのトッピングはもちろん相性抜群です。高価部位ロースを使った生ハムは、脂身の美味しさ、肉質のきめ細かさが特徴です。

夏はいちじく、冬は柿。フルーツと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。生ハムの塩気と、甘くねっとりとした果物がよく合います。

軽くこしょう、オリーブを振りかけてそのまま。サラダのトッピングはもちろん相性抜群です。赤みの旨みがしっかりと詰まったモモ肉を長時間漬け込むことによって生まれる美味しさです。

ロースと同様に、夏はいちじく、冬は柿。フルーツと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。生ハムの塩気と、甘くねっとりとした果物がよく合います。

塩、砂糖、香辛料を独自ブレンドしたものを、豚ロース肉に丁寧に隅々まですり込んでいきます。一般的なハムは漬け込み液を肉に注入し、短時間で仕上げますが、ポルコのロースハムは塩と砂糖の粒がじわじわと溶けてゆっくりと中心部までしみ込み、たんぱく質が分解して旨みが出るまで、2週間以上熟成させていきます。塩抜き後、南飛騨産のブナ、クルミのチップでゆっくりと燻製加熱しました。

豚モモ肉を主体に、天塩、粗糖、オールスパイス、こしょう等の香辛料、北海道産馬鈴薯澱粉をざっくりと混ぜ込んだファルスを紙ケーシングに詰め込み、燻製はせず、つるし焼きにしたボロニアソーセージタイプのハムです。ブロックタイプは解凍後、お好みの厚さに切ってください。そのままでも、加熱してもOK。1本で違った美味ししさが楽しめます。ハムエッグにするのもおすすめです。
※創業当時には太物ソーセージが一般的ではなく、ハムとして認知していただいていた名残で、現在も当社ではハムとして販売しております。

豚モモ肉を主体に、天塩、粗糖、オールスパイスやこしょう等の香辛料、北海道産馬鈴薯澱粉をざっくりと混ぜ込んだファルス（練り上げたタネ）を直径80mmのケーシングにしっかりと詰め込んでいきます。燻製はせず、吊り下げた状態で、3時間半かけて焼き上げたボロニアソーセージタイプの厚切りハムステーキです。

塩漬けバラ肉のとろける脂身の旨みが醍醐味。スライスする時のカットロスが増えるのでハラミを取って製造する工場が多いのですが、あえて当社ではハラミを外さず仕込みました。ハラミ部分は赤身でポークジャーキーのよう。相反する食味をぜひお試しください！
ポルコの製品の中では一番スモーク時間が長いのでぜひこの薫香もお楽しみください。
ハムの様に加熱せずにそのまま召し上がっていただくのもおすすめしております。

豚のモモ肉を使用し自家製秘伝タレに漬け込み、低温でねかせた後、スチームコンベクションオーブンで焼き上げました。枝肉の仕入れから始まり、トリミング・冊取り・漬け込み・焼上げの一連の工程を丁寧に手作業で行っています。この焼豚ブロックは、赤身がしっかりしているのでお肉の旨みを充分にお楽しみいただけます。